El rejoneo es una parte importante de la tradición taurina en España, que consiste en el toreo a caballo. Por eso es la técnica usada diariamente por el Rejoneador, para prepararse para la plaza.

El caballo y el Rejoneador usan el Carretón par entrenar. El carretón es una estructura de metal sobre una rueda que simula un toro de lidia, en la espalda del mismo hay una pieza de corcho donde el rejoneador clava las banderillas. Un ayudante valiente y rápido mueve el carretón imitando al toro. El rejoneador aprende a torear y a la vez a colocar el caballo de manera que el toro no lo coja. Este trabajo es extreme para el caballo y requiere de una total confianza, habilidad y control del jinete.

El jinete y el caballo son una sola figura, un equipo. El rejoneo es un legado ecuestre andaluz y una parte muy importante de la tradición taurina.